ENSALADA VERDE CON MELÓN
(Para 4
personas)
Una
lechuga romana chica
40
gramos de germinado de alfalfa
1
cebollita cambray
1
melón
2
cucharadas de vinagre de vino blanco
3
cucharadas de aceite de maíz
1
cucharadita de mostaza
Sal
y pimienta al gusto
1
cucharita ‘parisien’
Trocear las hojas de lechuga con la mano para que queden de un
tamaño mediano. Lavar bien el germinado de alfalfa y reservar.
Cortar el rabo de las cebollitas en rodajas finas, y la parte
blanca en cubos pequeños.
Partir el melón a la mitad. Retirar las semillas y con un
cortador de perlas (cuchara parisién) sacar
bolitas y reservar el jugo. Si no tienes
el cortador de perlas. Presenta
el melón en cubos medianos.
Mezclar el vinagre de vino blanco con el aceite, la miel y la
mostaza, agregar el jugo de melón y la cebolla picada. Salpimentar.
Servir la lechuga con el germinado, el melón y la vinagreta.
ENSALADA
DE PALMITOS.
(Para
4 personas)
1
lechuga escarola.
1
aguacate.
1
lata de palmitos.
1
taza de chicharos cocidos.
PARA EL ADEREZO.
3
cucharadas de vinagre
Media
cucharada de mostaza
Un
cuarto de taza de aceite de oliva.
Media
cucharada de salsa inglesa.
Media
cucharada de azúcar.
Media
cucharada de albahaca picada.
Sal
y pimienta al gusto.
Desinfectar
la lechuga y partir en trozos con la mano .
Cortar
el aguacate a la mitad, sacar rebanadas medianas, y rebanar los palmitos en
rodajas diagonales.
En
la ensaladera, acomodar la lechuga, los chicharos, el aguacate y los palmitos.
Mezclar
el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva , la salsa inglesa, el azúcar y la
albahaca, sazonar con sal y pimienta.
Bañar
la ensalada con el aderezo.
Te
sugerimos rebanar el aguacate hasta el final para evitar que se oscurezca, casi
para servir se pone.
ENSALADA
DE JAMÓN AHUMADO
(Para 4 personas)
Media taza de nueces
3 limones el jugo
1 diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Media taza de aceite de oliva.
Media taza de crema.
1 limón la ralladura
Media lechuga escarola.
Media lechuga francesa.
2 manzanas
250 gramos de queso camembert.
250 gramos de jamón ahumado.
Hacer un
aderezo licuando las nueces con el jugo de un limón, ajo sal y pimienta, aceite
de oliva, crema y la ralladura de limón. Reservar.
Lavar las
hojas de lechuga, trocearlas, con la mano. Cortar las manzanas en rebanadas
delgadas y rociar con el resto del jugo de limón.
Cortar el
queso en triángulos pequeños, el jamón en tiras delgadas.
Colocar
todos los ingredientes en una ensaladera y acomodar el queso y el jamón .
Servir con
el aderezo Puedes usar lechuga romana u orejona.
Puedes
prepararla con el jamón que usas normalmente.
Provecho!!
Recuerden, coman rico y saludable.
Saludos
Doña Maru
