¿Vas a tener una reunión? lúcete con estos entremeses y cocteles.
COCTELES
Hace
algunos años existía una verdadera competencia para preparar las bebidas mezcladas
más raras y complicadas. En la actualidad se ha restringido esto y como quien
dice, se han unificado los gustos.
Las
bebidas más populares en la actualidad para beberse antes de la comida son:
Jerez, Vermout en las rocas, ( es decir, con trozos de hielo) Dubonnet
solo o en las rocas, Ginebra casi siempre en Martini o en Gin & Tonic
, Whiskey ya sea en las rocas o en jaibol.
Tequila
al estilo mexicano, es decir con limón y sal o en margarita.
VINOS
Es
tan importante, en la gastronomía moderna. El VINO es la parte interesante e
intelectual de la comida.
Según
SAN ISIDRO, la palabra vino se deriva, de vis. Que quiere decir fuerza.
Anacreonte le llamaba El hijo de la vid. Píndaro la leche
de Venus y los Romanos, el néctar de la buena diosa.
Se
cree que fueron los egipcios quienes enseñaron a los griegos el arte
de hacer vinos y éstos lo perfeccionaron.
Disfrutando
el vino con moderación resulta una excelente bebida y en algunos casos hasta
como medicamentos en ciertas enfermedades.
Es
bien sabido que los vinos deben de conservarse en un lugar fresco y seco y las
botellas deben de estar en posición
horizontal; sin embargo, es un error creer que los vinos se conservan
indefinidamente en botellas cerradas. Muchas veces tiene demasiado sedimento
para ser agradable al paladar.
Una
vez que se tiene los platillos que se
van a servir se decide que clase de vino ha de acompañarlos. Dos horas antes de la comida o cena las
botellas se sacan y se colocan en
posición vertical, con cuidado por si tienen algo de sedimento no se enturbie el vino.
El
vino tinto debe tomarse “CHAMBRÉ”
es decir a la temperatura habiente y no debe calentarse el vino como algunas
personas cree.
El
vino blanco, por el contrario , debe de servirse muy frío. Hay que colocar las botellas en el hielo, teniendo en cuenta
que, mientras más dulce sea el vino más helado debe de estar.
Los
vinos espumosos y la champaña deberán de estar muy fríos.
En
general el vino blanco acompaña el pescado y el vino tinto las carnes rojas. El
pollo se puede servir con cualquiera de los dos (al gusto individual) aunque
por lo general se prefiere el blanco.
En
las comidas formales se sirven ambos vinos, el blanco y el rojo pero en la actualidad
solo debe de servirse uno de ellos. También puede escogerse un buen vino rosado
que va bien con pescado, aves o carne y se sirve frío como el vino blanco.
ENTREMESES
Muchos
de los bocadillos que se sirven como entremeses se presentan clavados en
palillos redondos o de colores
La
base para clavarlos puede ser una manzana roja bien pulida, un melón, una col
chica blanca o morada, volteando las hojas exteriores hacia afuera para que
presente el aspecto de una flor, una piña, o una berenjena grande . La fruta no debe de estar muy madura.
Los
bocadillos que se clavan son cuadritos de diferentes quesos, aceitunas rellenas,
maduras, o verdes grandes con hueso, salchichón cortado en cuadritos,
cebollitas o pepinillos en curtidos.
Hay
algunos un poco más complicados que pueden servirse en la misma forma
como:
ACEITUNAS MADURAS CON TOCINO
Una lata de aceitunas maduras.
100 gramos de tocino
ahumado.
Se le cortan al tocino las orillas
duras y cada rebanada se corta en dos a lo largo y dos a lo ancho. En cada
pedazo de tocino se envuelve una aceituna, se aseguran con un palillo, que
servirá para tomarlas .
Me
cuentas qué tal te quedaron tus entremeses.
Saludos!
Doña
Maru
