SOPA DE CALABACITAS.

Para la comida del día de hoy,que les parece una rica sopa de calabacitas.

Ingredientes:

Medio kilo de calabacitas.
250 gramos de queso blanco fresco.
100gramos de mantequilla.
2 chiles poblanos.
2 elotes tiernitos.
1 cebolla mediana.
2 jitomates.
sal al gusto.

Para su preparación hay que cortar en cuadritos, las calabacitas, el jitomate y la cebolla, desgranar los elotes y azar los chiles, ya que esten los chiles azados limpios hay que cortarlos en rajitas.
Ya que se tiene todos los ingredientes listos, poner una cacerola al fuego con la mantequilla,y cuando esté caliente cuidando que no se queme la mantequilla, agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer,incorporarles la sal y el queso en cuadritos y listo para servirse.

BUEN PROVECHO.

3 ENSALADAS DELICIOSAS Y FÁCILES DE PREPARAR

ENSALADA VERDE CON MELÓN

(Para 4 personas)

Una lechuga romana chica

40 gramos de germinado de alfalfa

1 cebollita cambray

1 melón

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta al gusto

1 cucharita ‘parisien’

Trocear las hojas de lechuga con la mano para que queden de un tamaño mediano. Lavar bien el germinado de alfalfa y reservar.

Cortar el rabo de las cebollitas en rodajas finas, y la parte blanca en cubos pequeños.

Partir el melón a la mitad. Retirar las semillas y con un cortador de perlas (cuchara parisién) sacar  bolitas y reservar el jugo. Si no tienes  el cortador  de perlas. Presenta el melón en cubos medianos.

Mezclar el vinagre de vino blanco con el aceite, la miel y la mostaza, agregar el jugo de melón y la cebolla picada. Salpimentar. 

Servir la lechuga con el germinado, el melón y la vinagreta.

ENSALADA DE PALMITOS.

(Para 4 personas)

1 lechuga escarola.

1 aguacate.

1 lata de palmitos.

1 taza de chicharos cocidos.

PARA EL ADEREZO.

3 cucharadas de vinagre

Media cucharada de mostaza

Un cuarto de taza de aceite de oliva.

Media cucharada de salsa inglesa.

Media cucharada de azúcar.

Media cucharada de albahaca picada.

Sal y pimienta al gusto.

Desinfectar la lechuga y partir en trozos con la mano .

Cortar el aguacate a la mitad, sacar rebanadas medianas, y rebanar los palmitos en rodajas diagonales.

En la ensaladera, acomodar la lechuga, los chicharos, el aguacate y los palmitos.

Mezclar el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva , la salsa inglesa, el azúcar y la albahaca, sazonar con sal y pimienta.

Bañar la ensalada con el aderezo.

Te sugerimos rebanar el aguacate hasta el final para evitar que se oscurezca, casi para servir se pone.

ENSALADA DE JAMÓN AHUMADO

(Para 4 personas)

Media taza de nueces

3 limones el jugo

1 diente de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Media taza de aceite de oliva.

Media taza de crema.

1 limón la ralladura

Media lechuga escarola.

Media lechuga francesa.

2 manzanas

250 gramos de queso camembert.

250 gramos de jamón ahumado.

Hacer un aderezo licuando las nueces con el jugo de un limón, ajo sal y pimienta, aceite de oliva, crema y la ralladura de limón. Reservar.

Lavar las hojas de lechuga, trocearlas, con la mano. Cortar las manzanas en rebanadas delgadas y rociar con el resto del jugo de limón.

Cortar el queso en triángulos pequeños, el jamón en tiras delgadas.

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y acomodar el queso y  el jamón .

Servir con el aderezo Puedes usar lechuga romana u orejona.

Puedes prepararla con el jamón que usas normalmente.

Provecho!!

Recuerden, coman rico y saludable.

Saludos

Doña Maru

3 RECETAS FÁCILES DE HACER, PAPAS AL VAPOR, MACARRONES SUIZOS Y RAVIOLES

PAPAS AL VAPOR.

(Para 8 personas)

Un kg de papas amarillas grandes, 50 gramos de mantequilla, tres cucharadas de perejil, picado sal al gusto.

Se lavan y se pelan las papas en crudo, cortándolas en trozos regulares que se distribuyen en la parte alta de la vaporera, espolvoreándolas con un poco de sal.

Se coloca la vaporera en el fuego, tapada y se deja hasta que las papas estén muy suaves.

Se conservan calientes hasta el momento de servirlas. Se acomodan en un platón bañadas  con la mantequilla y espolvoreadas con el perejil finamente picado.

RAVIOLES.

(Para 8 personas)

Por lo general, los ravioles se adquirían en las tiendas italianas donde expenden artículos de primera calidad, pero hoy en día en cualquier centro comercial encontramos la misma calidad.

Se hierven como los macarrones en bastante agua hirviendo con sal, un pedazo de cebolla y una o dos cucharadas de aceite para cocinar para que no se peguen unos con otros. Deben de quedar bien cocidos,  pero procurando que no se salga el relleno.

Pueden sacarse y poner a escurrir el agua para luego servir, agregando una buena salsa de tomate rojo por encima y una buena cantidad de queso rallado por encima. 

Por separado se ofrece un platoncito con mayor cantidad de queso para que las personas que lo deseen puedan servirse a su gusto.

Mientras mejor sea la calidad de los quesos resultará más exquisito el platillo.

Tambien pueden colocarse en un platón refractario en varias capas agregando salsa de tomate rojo ó  bechamel, queso rallado y trocitos  de mantequilla. 

Si se hace de este modo se preparan con anticipación  y veinte  minutos antes de servirse se meten en el horno a calor moderado, hasta que estén bien calientes.

MACARRONES SUIZOS

(Para 8 personas)

500 gramos de macarrones, 150 gramos de queso tipo kraft, gruyere o de bola, 4 yemas de huevo, 2 tazas de leche. 50 gramos de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Se ponen a coser los macarrones, con sal y una cebolla mediana, ya que estén al dente los macarrones, se deberán escurrir y después se refrescan con agua fría.

Las yemas se baten un poco y se mezcla con las dos tazas de leche, sal y pimienta.

En un platón refractario untado con mantequilla se coloca una capa de macarrones, queso rallado y trocitos de mantequilla y otra de leche con huevo, así sucesivamente  hasta terminar. La última capa deberá de ser de queso, polvo de pan  y trocitos de mantequilla.

Se mete al horno hasta que seque la leche con el huevo, esto se sabe metiendo un cuchillo de metal, que deberá de salir seco. El tiempo aproximado es de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Se sirve calientito.

Buen provecho!!

Saludos.

Doña Maru