MÚSICA MEXICANA DEL SIGLO XX

                                                    JARABE TAPATÍO.



        Es un baile popular del estado de Jalisco  que simboliza el cortejo del hombre a la mujer, quien primero lo desprecia y después lo acepta; nació durante la Revolución Mexicana, incluye los estilos dancísticos  más  famosos   de diversas regiones del centro  y sur de México, además de ser ejecutado por una pareja: el charro y la china poblana.
        Los trajes de los bailadores surgen con una diferencia de más de 100 años; se sabe que el traje de china poblana nació cuando en Acapulco desembarcó la llamada " Nao de China " , un carguero proveniente de Filipinas, el cual vendía  textiles multicolores.   Las mujeres del servicio doméstico usaban faldas de esa tela, eran conocidas como " chinas", como la tela no era  lo bastante  larga, le añadían varias piezas a partir de la cintura para llegar al piso.  
       Nacíó  el traje de charro, hacia el año de 1930, es de origen campesino, se fue modificando  y adoptó elementos llamativos, después de muchos cambios, terminó  decorado con botonadura  de plata.  Se clasifica en tres tipos: de faena , de media gala y de gala.
    
El original jarabe era de larga duración y estaba formado por varios sones y bailables como: El jarabe de Jalisco, el Son del Atole,  El son del Palomo, La jarana Yucateca . El jarabe moreliano y La diana, esta última  fanfarria típica de México.

ESPECIAS EN LA COCINA.

                      CARDAMOMO.


   El cardamomo del género  Elettaria. que produce semillas verdes, reconocido como verdadero, es una especia emparentada con el jengibre,originaria de las regiones sur occidentales de la India y que se clasifica dentro de la familia de las hierbas Zingiberaceae.
    Tiene diferentes usos según algunas tradiciones, en general , se emplea en la gastronomía  Asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, bollos, galletas y bebidas como el té.
    En la india el cardamomo se consume mezclado con el curry, en países escandinavos es mezclado con el pan de especias y en los países árabes aromatiza el café; también resulta muy útil en la pastelería.
    
   El cardamomo se vende en vainas de semillas secas; sin embargo, es mejor comprarlo entero, pues molido pierde rápidamente su sabor.
   Su aceite esencial  es rico en sustancias como limoneno, terpineol y eucaliptol por lo que tiene un perfume alcanforado y un sabor ligeramente amargo con intensa fragancia.
   De aroma fuerte, sabor picante y dulce a la vez, el cardamomo se emplea para tratar problemas digestivos, como las flatulencias y para despertar el apetito.  Además de corregir la halitosis y eliminar el mal olor producto de la ingesta de ajo también  es usado para tratar afecciones respiratorias y pulmonares.

ESPECIES EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

 
    El lobo mexicano ( canis lupus baileyi ) conocido también como lobo gris es la especie más pequeña de cáninos en el continente americano.

   Hasta tiempos recientes, el hábitat de este animal se extendía desde el Desierto de Sonora , Chihuahua, hasta el oeste de Texas, Sur de Nuevo México, y Arizona central donde se alimentaba con venados , berrendos, borregos cimarrones y roedores.
  Por desgracia, al llegar el siglo XX , la reducción de sus presas naturales ocasionó que los lobos atacaran al ganado, lo cual produjo agresivas campañas de exterminio.  Durante los años 50 el lobo mexicano fue eliminado en estado salvaje.

 Desde 1976 es considerado una especie amenazada, al grado que sólo se conoce en cautiverio . El lobo mexicano está clasificado actualmente por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN)  como "especie extinta en estado salvaje".
 Está catalogado con "Linaje Certificado", ya que su pureza fue determinada mediante estudios genéticos al ser incorporados a diversos programas de reproducción en cautiverio.

ESTILO DE VIDA SANA

                                                        COMIDAS AL DÍA


   Por lo general, tres comidas al día bastan para cubrir las  necesidades  calóricas  de individuos que no son atletas;sin embargo, para quien entrena con disciplina eso no basta . Un atleta requiere de por lo menos cinco o seis tiempos de comida diariamente, lo que quiere decir; desayuno, almuerzo, cena y dos refrigerios, o tentempiés entre comidas.
   Los especialistas señalan  que un refrigerio nutritivo ayuda a mantener el nivel adecuado de glucosa en la sangre y a la vez  a satisfacer los requerimientos  de calorías que el cuerpo de un deportista demanda.
   Es recomendable poner atención en la manera de presentar los alimentos, la cantidad y variedad, crear menús agradables a la vista y deliciosos al paladar, así como diseñarlos en función  al tipo de actividad física que se realice, lo que se reflejará en el rendimiento del practicante.
   Tips para alcanzar un peso adecuado: consumir  grasas saludables, entre las más recomendadas están las poliinsaturadas  ( presentes en aceite de soya o girasol)  y las nonoinsaturadas ( presente  en el aceite de oliva), de estas últimas se distiguen los ácidos grasos omega 3 omega 6  ( presentes en aceites de pescado), porque promueven el óptimo desarrollo cerebral durante la infancia y protegen contra enfermedades cardiovasculares.

LA TELEVISIÓN

   La televisión es un sistema de largo alcance para la transmisión y recepción de imágenes en movimiento y sonido. Es uno de los medios de comunicación más importante porque es libre y gratuito.
   La historia de la televisión tuvo sus orígenes con Galileo Galilei y su telescopio; sin embargo, es hasta 1884, con la invención del disco de Nipkow creado por el alemán Paul Nipkow cuando se hizo un avance relevante para generar un medio audiovisual, ya que dicho dispositivo permitió la reproducción y análisis ordenado de ilustraciones en una escena.

 En 1937 comenzaron las transmisiones regulares de la televisión electrónica  en Francia e Inglaterra. Esto llevo a u rápido desarrollo de la industria televisiva y a un veloz aumento de telespectadores.


A finales de los años 50 del siglo pasado, se desarrollaron los primeros magnetoscopio y las cámaras  con lentes intercambiables, que giraban en una torreta delante del tubo de imagen. Tales avances, junto con el desarrollo de las máquinas precisas para la mezcla y generación electrónica de otras fuentes, permitieron el perfeccionamiento de las transmisiones televisivas.
En la actualidad la difusión de imágenes por televisión es generada por medio de ondas de radio, redes por cable y satélite en modalidades abierta y de paga

TEMAS DE REFLEXIÓN.

                                              
                                               VIVIR EL PRESENTE.



El presente nos pertenece,es imperativo que no lo dejemos pasar, que no se escape. ¿Han observado a los niños cuando juegan? Para empezar son completamente felices, nada les preocupa y nada les aqueja, no tienden a traer los hechos pasados para que les estorbe en sus juegos.  Tampoco están pensando en qué harán cuando terminen de jugar, lo único que les importa es disfrutar ese momento y son felices, esto no quiere decir que los niños sean torpes porque no saben lo que es el pasado ni el futuro, claro que no, lo que hay que aprender de ellos es que son realmente felices con lo que tienen o están haciendo en el momento actual.

Nosotros como adultos también podemos disfrutar y ser felices en todos los momentos de nuestra vida, si se puede,   no compliquemos nuestra existencia con la inconformidad del momento presente, porque estaríamos complicando en realidad nuestra propia existencia, ya que el presente es de lo que únicamente somos dueños.  Si estamos escuchando música disfrutémosla, si estamos en una reunión familiar o social, convivamos, si estamos descansando, descansemos, en fin, aprovechemos todos los instantes de nuestra vida.         

PARA LA COMIDA DE HOY

CARNE  CON VERDOLAGAS Y CHAMPIÑONES

   INGREDIENTES:
   
   600 g de fajitas de res
  2 tazas de verdolagas  (limpias)
  225 g de champiñones ( rebanados)
  media cebolla picada
  2 dientes de ajo picado
  media barra de mantequilla
  1 cucharada de harina
  1 taza de vino tinto
  1 y media taza de caldo de res 
  sal y pimienta al gusto
  aceite vegetal.

Condimentar las fajitas con sal y pimienta , freirlas en una sartén para sellarlas, reservar.  Acitronar  la cebolla y el ajo con la mantequilla, incorporar las verdolagas y los champiñones; revolver para bañarlos e la grasa. Espolvorear la harina y cocinar sin dejar de mover hasta que empiece a dorar. Vaciar el vino, cuando éste se reduzca a la mitad, añadir el caldo y las fajitas. sazonar con sal y pimienta, tapar el recipiente y terminar la cocción a fuego medio.